Florence Weber, sociologue et anthropologue, a publié en 1998 un livre important intitulé L’honneur des jardiniers. Les Potagers dans la France du XXème siècle. Spécialiste de l'économie domestique et de la parenté, elle revient dans cet entretien qu’elle a donné à Pauline Moszkowski-Ouargli vers ses premières recherches sur les cultures et les pratiques ouvrières autour du jardinage et montre toute leur actualité.